1. Giriş

Psicose (D-Psicose) olarak da adlandırılan alluloz, adını antibiyotik psicofuranine'den ayrılmasından almıştır. Çok dikkat çeken yeni nesil doğal düşük güçlü tatlandırıcıdır. Özellikleri, fiziksel ve kimyasal özellikleri, fizyolojik fonksiyonları, gıda güvenliği ve diğer çok boyutlu avantajları dikkat çekici olup, hem tat hem de güvenlik avantajlarına sahiptir.

Psikoz da doğada nadiren dağılan nadir bir monosakkarittir. Bir fruktoz epimeridir. Kimyasal formülü C6H12O6, molar kütlesi 180.156g/mol ve erime noktası 109 derecedir. Kuru üzüm, incir, kivi ve esmer şeker gibi doğal gıdalarda katısı beyaz toz, sulu solüsyonu ise şeffaf ve renksiz sıvıdır.

Tat açısından, alülozun tatlılığı ve tadı, sakarozun tatlılığının yaklaşık yüzde 70'i kadar olan sakarozunkine oldukça benzer veya yakındır, ancak kalorisi sakarozdan çok daha düşüktür (kalori alülozun gram başına değeri yaklaşık 0.2- 0.4 kalori, gram şeker başına 3.89 kaloridir), obez ve diyabetik hastalar için ideal bir sakaroz ikamesidir ve güvenlik, yumuşak ve hassas tat, hafif özelliklere sahiptir. ve narin tatlılık ve tüketim sırasında ve sonrasında kötü tat yok. Alüloz, Maillard reaksiyonu üretebilen birkaç şeker ikamesinden biridir, bu nedenle yüksek sıcaklık reaksiyonları gerektiren bazı gıdalarda kullanılabilir.

2. Şartname

Öğeler	Özellikler
Test et ve kokla	Bu ürünün kendine has kokusu vardır, kendine has bir kokusu yoktur.
Dış görünüş	Görünür safsızlıklar içermeyen beyaz kristal toz
alüloz (kuru madde), yüzde	Yüzde 98,5'ten büyük veya eşit
Nem, yüzde	Yüzde 1.0'den küçük veya buna eşit
PH değeri	3.0 ~ 7.0
kül, yüzde	Yüzde 0,5'ten küçük veya buna eşit
Yol göstermek	5 ppm'den az veya eşit
Toplam Arsenik	5 ppm'den az veya eşit
Toplam Plaka Sayısı Maya ve Küf E. Bobin Salmonella Stafilokok	1'den küçük veya eşit,000cfu/g 25cfu/g'den az veya eşit 10cfu/g'den az veya eşit Olumsuz Olumsuz

3. Akış şeması

Psikozun biyotransformasyonu ilk olarak Japonya'daki Kagawa Üniversitesi'nden Profesör Ken Izumori tarafından önerildi. Biyotransformasyon yönteminin keşfi, psikozun ticari üretiminin gerçekleştirilmesine yardımcı oldu. Şu anda, endüstriyel üretimde, D-psikoz 3-epimeraz esas olarak D-fruktoz ve D-psikoz arasındaki karşılıklı dönüşümü gerçekleştirmek için kullanılır ve böylece psikoz üretilir.

Flow chart of Application of Psicose

4. Test Yöntemi

HPLC

5. Avantajlar

Psikoz incir, kuru üzüm, buğday, akçaağaç şurubu ve balda bulunan doğal olarak oluşan nadir bir şekerdir. Yeni bir doğal tatlandırıcı olarak aşağıdaki avantajlara sahiptir:

(1). Düşük kalorili sakaroz: Psikozun tatlılığı sakarozun yaklaşık yüzde 70'idir ve kalorisi (0,4 kcal/g) sakarozun yalnızca yüzde 10'udur. Sükroza benzer tat ve hacim özelliklerine sahiptir ve "düşük kalorili sükroz" olarak adlandırılır.

(2). İyi işlenme özellikleri: Psicose çok iyi kristalliğe ve toz ürün özelliklerine sahiptir ve sükroz tarafından sağlanan kristal yapı gerektiren düşük şekerli gıdalar için uygundur.

(3). İnsan vücudu için güvenlik: Psikoz bağırsak emiliminden sonra neredeyse hiç metabolizmaya uğramaz. Oral testler, psikozun ince bağırsak yoluyla kolayca kana emildiğini ve çoğunun 7 saat içinde idrar yoluyla atıldığını, ince bağırsak yoluyla emilen sadece küçük bir miktar psikozun metabolize edildikten sonra atıldığını göstermektedir.

(4). Kan şekerini düzenleme: Psikoz, bağırsakta -glukosidaz aktivitesini inhibe edebilir, pankreastaki adacık hücrelerini insülin direncini iyileştirmek için koruyabilir ve yağ ve kas dokusu tarafından glikoz alımını artırabilir.

(5). Kilo yönetimi: Çalışmalar, alülozun egzersiz sırasında yağ yakımını destekleyebileceğini bulmuştur. Randomize, çift kör, plasebo kontrollü bir çalışma, psikozun aşırı kilolu veya obez deneklerde vücut yağ kütlesini azaltabileceğini gösterdi.

(6). Ağız sağlığı: Psikoz ağız boşluğunda metabolize olmaz, bu nedenle mine aşınmasına neden olmaz ve diş çürüğü oluşumuyla ilişkili ağız bakterilerinin büyümesini desteklemez.

Function of Application of Psicose

6. Pazar başvuru durumu

Psicose, ağırlıklı olarak hazırlanmış süt, aromalı fermente süt, kek, çay içecekleri, jöle ve diğer ürünlerde kullanılan bir tatlandırıcı olarak kullanılır. Yaklaşık yüzde 55'i gıdada, yüzde 37'si içeceklerde ve küçük bir kısmı da diğerlerinde kullanılıyor. ilaç.

Denizaşırı kurumlardan alınan verilere göre, 2016'dan 2020'ye kadar, küresel psikoz satışlarının bileşik yıllık büyüme oranı yüzde 8,0'e ulaşacak. 2020'nin sonunda, küresel psikoz pazarı yaklaşık 210 milyon ABD dolarına ulaşacak. Pazar 450 milyon dolara ulaşacak.

Application of Psicose

7. Pazar uygulama beklentisi

Çeşitli avantajları ve özel işlevleri nedeniyle psikoz, US Food Navigator tarafından sükrozun en potansiyel ikamesi olarak değerlendirilmekte ve ABD'de hızlı bir şekilde yiyecek ve içecek NPD'si için tercih edilen tatlandırıcılardan biri haline gelmektedir. Endüstri, psikozun stevia ve eritritolden sonra dünyayı kasıp kavuran bir sonraki popüler doğal tatlandırıcı olacağını tahmin ediyor.

Yuanqi Ormanı 2019'da "{{0}} şeker, 0 yağ, 0 kalori" kavramını patlattıktan sonra, ülkemde kişi başına eritritol tüketimi 2020'de yaklaşık üç kat artacak. Küresel pazarda şeker yerine geçen ürünlere yönelik alt talepteki patlama ve psikozun iyi tat, yüksek stabilite, yüksek sıcaklık direnci ve hipoglisemik özellikler gibi mükemmel şeker ikamesi özellikleriyle, enzim preparatlarının maliyeti teknolojik ilerlemeyle birlikte azalacaktır. önümüzdeki 2-3 yıl içinde, alülozun maliyeti mevcut sakaroz ve fruktoz şurubu pazarının yerini alacak kadar düşük olacak.

8. İstikrar ve Güvenlik
İstikrar:
Uygun koşullar altında kararlı (oda sıcaklığı). Stabilite Veri Sayfası, talebiniz üzerine mevcuttur.
Emniyet:
ABD'nin GARS(Generally Recognized As Safe) Bildirimine göre insan tüketimi için güvenlidir.

9. Sertifika

Yıllar geçtikçe, ürün üretimi optimizasyonu ve kalite sistemi kurulmasına kendimizi adadık. Kalite yönetim sistemini kurduk ve sertifikalarını aldık.

Certificate 2 of psicose