Kırmız ve karmin kırmızı pigmentlerdir ancak bazı farklılıkları vardır.
1. Farklı kaynaklar:
1.1 Kırmız Kırmızı, Amerika kıtasına özgü pullu böcekler olan kırmız solucanlarının salgısından elde edilen doğal bir pigmenttir. Dikenli kaktüslerdeki parazittir, genellikle beyaz mum tozu ve arka kısmında ipek iplik benzeri kaplamalarla kümeler oluşturur, açıkça görülebilir. Bir böceğin gövdesi kazara ezildiğinde parlak kırmızı renk açıkça görüntülenebilir. Güneybatı Çin'de kaktüslerin büyümesine uygun ve koşineal böceklerin üremesini geliştirebilecek geniş kuru ve sıcak nehir vadileri alanları bulunmaktadır. Koşineal solucanlar, kokineal pigment haline getirilebilen kokineal asit (C22H20O13) içerir. Gıda, kozmetik ve ilaç gibi çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Saflaştırma ve diğer işlemlerden sonra karmin asit, iyi fototermal stabiliteye ve antioksidan özelliklere sahip bir antrakinon pigmenti olan koyu kırmızı karmin elde etmek için kullanılabilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından hem gıda hem de kozmetikte kullanılmasına izin verilen tek doğal pigmenttir. Sadece çok az sayıda insanın kırmız etine alerjisi vardır ve alerjiye neden olma olasılığı daha yüksek olan yiyeceklerle (yer fıstığı gibi) karşılaştırıldığında kırmız otu oldukça güvenli sayılabilir. Renklendirme fonksiyonuna ek olarak, kokineal kırmızı pigmentin kanserojenlerin neden olduğu DNA hasarını önlemede bariz bir rol oynadığı gösterilmiştir ve viral hastalıkların (vesiküler stomatit, herpetik stomatit vb.) önlenmesi ve tedavisinde kullanılabilir. , kanser ve AIDS.
1.2 Kızıl, seramik tozu renklerinde kullanılan, yaygın olarak macenta olarak bilinen sentetik bir pigmenttir. Açık gül rengindedir, parlak ve şeffaftır ve çoğunlukla çiçekli veya karakterli kıyafetlerin yıkanması ve boyanması için kullanılır. Pişirme sıcaklığı aralığı çok dardır ve pişirme sıcaklığı gereksinimleri temel olarak buna dayanmaktadır. Genellikle anilin bileşiklerinden sentezlenir. Bu, şekerlemelerde, içeceklerde ve turşularda renkleri zenginleştirmek ve iştahı artırmak için yaygın olarak kullanılan, yapay olarak sentezlenmiş bir pigmenttir (yaygın olarak sentezlenen pigmentler gün batımı sarısı ve parlak maviyi içerir). Karminin insan vücudu üzerindeki bazı yan etkileri nedeniyle bazı Avrupa ve Amerika ülkelerinde kullanımı yasaklanmıştır ancak Çin ve Japonya gibi ülkelerde sıkı dozaj kısıtlamalarıyla hala kullanılabilmektedir.
2. Farklı renk kararlılığı:
2.1 Kırmız Kırmızısı sabit bir renge, iyi ışık ve ısı direncine sahiptir ve solması kolay değildir. Kırmız Kırmızısı, zayıf asidik veya nötr ortamlarda parlak mor kırmızı görünen, ancak alkali koşullar altında renk tonunu değiştiren mükemmel bir doğal gıda kırmızısı pigmentidir. Pigment çözeltisi, 5,7 pH'ta 494 nm dalga boyunda maksimum emilim sergiler.
Bu nedenle pigment renk değerinin belirlenmesi referans olarak kullanılabilir. Pigmentlerin depolama stabilitesi ve termal stabilitesi iyidir ancak fotostabilitesi zayıftır. 24 saat doğrudan güneş ışığına maruz kaldıktan sonra pigmentlerin tutulma oranı yalnızca %18,4'tür. Ayrıca pigmentin oksidasyon direnci zayıftır ve Fe3+ metal iyonundan büyük ölçüde etkilenir; Ancak indirgeyici maddelerin pigmentler üzerinde koruyucu etkisi vardır. Ek olarak, kırmız pigmenti gıda katkı maddelerinin büyük çoğunluğu için stabildir ve geniş bir uygulama alanına sahiptir.
2.2 Rouge güneş ışığında solmaya eğilimlidir. Karminin stabilitesi esas olarak güçlü ısı direncine, sitrik asit ve tartarik asit stabilitesine yansır, ancak alkaliye maruz kaldığında kahverengiye döner ve güçlü nem emilimine sahiptir. Suda kolayca çözünür ve kırmızıya döner. Azo bazlı organik yapay bir pigment olan karmin, çeşitli fiziksel ve kimyasal stabilite özelliklerine sahiptir. Ancak karminin önemli bir dezavantajı zayıf alkali direncidir. Alkali ortamlara maruz kaldığında karmin kahverengiye döner ve bu da bazı gıda işleme uygulamalarında kullanımını sınırlar. Ek olarak, karmin güçlü higroskopisiteye sahiptir, bu da depolama ve kullanım sırasında nemin önlenmesinin dikkate alınması gerektiği anlamına gelir. Genel olarak, karminin stabilite özellikleri ona gıda ve diğer renklendirme uygulamalarında belirli avantajlar ve sınırlamalar sağlar.
Genel olarak karmin, iyi bir stabiliteye ve güvenliğe sahip doğal bir kırmızı pigmenttir; karmin ise daha geniş bir kullanım alanına sahip sentetik bir kırmızı pigmenttir ancak bazı güvenlik tehlikelerine sahip olabilir.
Yolanda
Mobil: +86 -29-86107037-8012
E-posta:sales9@konochemical.com
Tel/Wechat: 18729555803