1.Giriş
Glukonolakton, glukonik asit molekülündeki karboksil grubu ile hidroksil grubu arasındaki dehidrasyonla oluşan bir esterdir. Spesifik olarak, 5. (δ- konumu) karbon atomundaki hidroksil grubu ile dehidrasyon yoluyla üretilen ester, şu şekilde adlandırılır:δ-glukonolakton4. (-pozisyon) karbon atomundaki hidroksil grubunun dehidrasyonuyla oluşan estere denir-glukonolakton.
Kristalimsi bir katı halinde bulunur ve glukonik asitten farklı, tatlı bir tada sahiptir. 153 derecede, +61.7 derecelik (C=1, suda) belirli bir [ ]D20 rotasyonuyla ayrışır. Suda yüksek oranda çözünür, sulu çözeltilerde glukonik asit halinde hidrolize olur ve δ ve lakton izomerleri ile bir denge karışımı oluşturur.
2.Fonksiyon
(1) Proteinleri pıhtılaştıran glukonik asit üretmek için sulu çözeltilerde hidrolize olur. Glukonolaktonla yapılan tofu, mükemmel su tutma, hassas bir doku ve pürüzsüz, yumuşak bir tat sergilerken aynı zamanda tofu için koruyucu etkiler de sağlar.
(2) Koruyucu olarak küf ve yaygın bakterilerin büyümesini engeller. Balık, et, kümes hayvanları, karides ve diğer ürünlerin muhafaza edilmesi, kızarmadan parlak görünümünün korunması ve etin elastikiyetinin korunması amacıyla kullanılabilir.
(3) Mayalama maddesi olarak sodyum bikarbonatla birleştirildiğinde kabartma tozu oluşturur. Isıtma sırasında glukonik asit sodyum bikarbonatla reaksiyona girerek karbondioksit açığa çıkarır ve herhangi bir koku olmadan üstün bir mayalama etkisi sağlar.
3.Uygulama
3.1.Glukonolakton, maksimum 3,0 g/kg kullanım seviyesiyle soya fasulyesi ürünlerine (tofu ve soya fasulyesi pudingi), sosislere (et sosisleri), surimi ürünlerine ve üzüm suyuna uygulanabilen bir stabilizatör ve pıhtılaştırıcı olarak kullanılabilir.
3.2.Koruyucu olarak, maksimum 0,1 g/kg kullanım düzeyi ve 0,01 mg/kg kalıntı sınırıyla balık ve karideslerin taze-saklanması için uygundur.
3.3. Ek olarak, üretim ihtiyaçlarına göre uygun şekilde kullanılacak bileşik kabartma tozunun formüle edilmesi için bir mayalama maddesi olarak da görev yapabilir.
3.4.Ayrıca kozmetik, tekstil, kağıt yapımı, ilaç ve diğer alanlarda da yaygın olarak kullanılmaktadır.
4.Kalite Standardı
| Renk | Renksiz veya kırık-beyaz |
| Koku | karakteristik |
| Dış görünüş | Kristal veya kristal toz, tek biçimli parçacıklar |
| Ana Bileşen Saflığı (Glukon-δ-Lakton) | %99,0'dan büyük veya eşit |
| Parçacık Boyutu Kontrolü | 80 gözlü standart elekten %100 geçer |
| Nem İçeriği | %1,0'dan az veya ona eşit (Karl Fischer Yöntemi) |
| Toplam Kül | %1,0'dan az veya ona eşit |
| Erime Noktası | GB 7657-2020'de belirtilen aralığa uygundur |
| Spesifik Rotasyon [ ]D20 | +60.0 derece ~+63.0 derece (C=1, sulu çözelti) |
| Kurşun (Pb) | 2,0 mg/kg'a eşit veya daha az |
| Arsenik (As) | 2,0 mg/kg'a eşit veya daha az |
| Kadmiyum (Cd) | 1,0 mg/kg'a eşit veya daha az |
| Cıva (Hg) | 0,1 mg/kg'a eşit veya daha az |
| Artık Çözücüler | Eur.Ph.7.0 gerekliliklerine uygundur<5.4> |
| Pestisit Kalıntıları | USP'nin ilgili limit gereksinimlerini karşılar |
| Toplam Plaka Sayısı | 1000 cfu/g'a eşit veya daha az |
| Maya ve Küf | 100 cfu/g'a eşit veya daha az |
| E. Coli | Negatif |
| Salmonella | Negatif |
5. Analiz Yöntemi
MOA istek üzerine mevcuttur.
6. Stabilite ve Güvenlik
Kararlılık: Kuru kristal toz kadar kararlı (kapalı, nemsiz-serbest, güneş ışığından uzakta); sıvılaşma veya topaklanma yok.
Güvenlik:-Cildi/gözleri tahriş etmez; Biyolojik olarak parçalanabilir, çevre kirliliği yoktur.
7.Akış Şeması
8.Müşteri Yorumları
9.Sertifikamız
10.Müşterilerimiz
11.Sergiler
Popüler Etiketler: Glukonolakton 90-80-2, Çin Glukonolakton 90-80-2 üreticiler, tedarikçiler, fabrika
