Canna Edulis Ker Dirençli Nişasta RS3

1. Giriş

Canna edulis Ker Dirençli Nişasta RS3 (Ce-RS), yeni bir diyet lifi türü ve yeni bir prebiyotik türü olarak kabul edilen özel bir tıbbi ve gıda homolog fonksiyonel nişasta türüdür. Tip 2 diyabet (T2DM) üzerinde iyi bir müdahale etkisi vardır. Bununla birlikte, nişasta kimyasal yapısının karmaşıklığından dolayı, dirençli nişastanın "fizikokimyasal özellikleri ince yapı fizyolojik fonksiyonları" arasındaki potansiyel ilişki hakkında şu anda çok az şey bilinmektedir. Bu nedenle, yeni muz taro kaynağı RS3 dirençli nişastanın benzersiz yapısının fonksiyonel analizi zordur.

dirençli nişasta veya sindirilemeyen nişasta olarak da bilinir, ince bağırsakta enzimatik olarak hidrolize edilemez, ancak insan gastrointestinal kolonunda uçucu yağ asitleri ile fermente olabilir.

Dirençli nişasta, patates, muz, pirinç vb. gibi bazı doğal gıdalarda bulunur. Dirençli nişasta, özellikle yüzde 60'a kadar dirençli nişasta içeren yüksek amilozlu mısır nişastası içerir. Bu nişasta türü diğer nişastalara göre daha zor parçalanır ve vücutta daha yavaş sindirilir, emilir ve kan dolaşımına daha yavaş girer. Özellikleri, çözünür liflere benzer ve son yıllarda güzellik tutkunları arasında popüler hale gelen belli bir inceltici etkiye sahiptir.

2. Ana İşlev

RS3

Jelatinleştirilmiş nişastanın soğutulmasıyla oluşturulan pıhtılaşmış bir nişasta polimeri olan yaşlı nişastayı ifade eder. Bu tip dirençli nişasta iki kısma ayrılır: RS3a ve RS3b, burada RS3a pıhtılaşmış bir amilozdur ve RS3b pıhtılaşmış bir amilozdur. RS3b, enzimatik hidrolize karşı en güçlü dirence sahipken, RS3a yeniden ısıtıldıktan sonra amilaz tarafından parçalanabilir. RS3'ün anti enzimoliz mekanizması için iki farklı açıklama vardır: Birincisi, amiloz kristalinin oluşumunun, amilazın kristal bölgedeki glikozidik bağa yaklaşmasını engellemesi ve amilazın aktif grubundaki bağlanma yerinin nişasta molekülleri ile birleşmesini önlemesidir. böylece RS3'ün anti enzimoliz özellikleri üretmesini sağlamak; Bir başkası, RS3'ün enzimatik hidrolize direnebilmesinin nedeninin, amiloz kristallerini oluşturan çift sarmallar arasında güçlü hidrojen bağları ve van der Waals kuvvetleri olması olduğunu düşünüyor, bu da RS3'ün moleküler yapısını çok sağlam yapıyor ve güçlü termal kararlılığa sahip. insan sindirim sisteminde sindirilir ve emilir. RS3 en önemli dirençli nişastadır ve bu nişasta türü hakkında hem yurt içinde hem de yurt dışında birçok çalışma yapılmıştır.

3.Uygulama

Retrogradasyon nişastası olarak da bilinen tip 3 dirençli nişasta (RS3), gıda üretimi ve işlenmesi sırasında oluşur ve insan diyetindeki dirençli nişastanın ana bileşenidir. RS3, nişasta zincirlerinin yeniden kristalleştirilmesi anlamına gelen nişasta retrogradasyonu ile üretilir. Ürünün hemen kurumadan jelatinleşmesinden sonra oluşur ve nişasta yapısı tek bir zincirden çift sarmal oluşturur. Bu nedenle RS3, ısıtma işleminden sonra hala iyi enzim direnci stabilitesini koruyabilir. RS3, büyük ticari uygulama potansiyeline sahip, düşük kalorili, yüksek besleyici fonksiyonel bir gıda olarak yaygın şekilde kullanılabilir.

4.Kalite Standardı

5.Analiz Yöntemi

1) Suda çözünmez, 2mol/L KOH solüsyonunda ve DMSO'da (dimetil sülfoksit) çözünür;

2) Ortalama polimerizasyon derecesi (DPn) 30 ila 200 arasındadır;

3) 100-165 derecede amiloz kristalleri erir;

4) X ışını kırınım tipi B tipidir;

5) Yüksek ısı direnci, yüksek sıcaklıkta pişirmeden sonra neredeyse hiç kayıp olmaz;

6) Su tutma kapasitesi düşüktür, sadece 1.4-2.8g, tüm diyet lifleri arasında en düşük olanıdır;

7) Kalori değeri genellikle 10'u aşmayan düşük kalorili içerik.0-10.5kJ/g

6.IR : KBr diski

7. İstikrar ve Güvenlik

İstikrar:

Uygun koşullar altında kararlı (oda sıcaklığı). Stabilite Veri Sayfası, talebiniz üzerine mevcuttur.
Emniyet:

ABD'nin GARS(Generally Recognized As Safe) Bildirimine göre insan tüketimi için güvenlidir.

8.Üretim yöntemi

Hidrotermal arıtma yöntemi

Nişasta sütünün ısıl işlem sıcaklığı ve nem içeriğindeki farka göre, nişastanın hidrotermal işlemi aşağıdaki 5 kategoriye ayrılabilir:

Nemli ısıl işlem, nişastanın düşük nem içeriğinde, nem içeriği yüzde 35'ten az ve yüksek sıcaklıkta, genellikle 80 ila 160 derece arasında ısıl işleme tabi tutulması sürecini ifade eder.

Tavlama işlemi olarak da bilinen sertleştirme işlemi, nişastanın nem içeriğinin yüzde 40'tan fazla olduğu ve sıcaklığın nişasta jelatinleşme sıcaklığının altına ayarlandığı ısıl işlem sürecini ifade eder.

Basınçlı ısıl işlem, nişastanın yüzde 40'tan fazla su içeriği ve belirli bir sıcaklık ve basınçta bir çözelti ile işlenmesi sürecini ifade eder.

Vakumlu işleme yöntemi, jelatinleştirilmiş nişasta parçacıkları olmadan, yüksek termal stabilite ve endüstriyel üretim için büyük potansiyel ile kısa sürede büyük ölçekli işleme gerçekleştirebilir.

Ultra yüksek basınç işlemi, A tipi kristallerin basınç altında yeniden gruplanmasını ve çift sarmalın bir kısmının B tipine dönüşmesini sağlayan yüksek basınçlı işlemi ifade eder, ancak bu işlem moleküler ağırlığın bozulmasına yol açamaz. Bu işlem, nişasta parçacıklarını jelatinleştirir, ancak parçacık yapılarını herhangi bir çözünme olgusu olmadan korur.

Dallanma bozulması yöntemi

Dirençli nişasta hazırlama sürecinde, iki yaygın dal giderme yöntemi vardır: enzimatik dal giderme ve kimyasal dal giderme. Raporlara göre, nişastanın asitlerle (hidroklorik asit, sülfürik asit, nitrik asit vb.) işlenmesinin belirli bir derecede dallanma giderici etkisi vardır, ancak dal giderici etkisi enzimatik dal giderici kadar iyi değildir. Enzimatik dallanma giderme için kullanılan enzimler esas olarak dallanma giderici enzimlerdir, en yaygın kullanılanı bir tür izoamilaz olan ve － l'yi hidrolize edebilen Pullulanaz'dır. 6 glikozidik bağ ve kesme − l. 6 Glikozidik bağın iki ucu en az iki － l içerir. 4 glikozidik bağ, böylece nişastanın hidrolizatı daha fazla serbest amiloz molekülü içerir. Nişastanın yaşlanma sürecinde, daha fazla amiloz çift sarmalı, yüksek dirençli bir kristal yapı oluşturmak için birbiriyle birleşir.

ultrasonik yöntem

Ultrason, bir yandan solvent molekülleri ve polimer molekülleri arasındaki sürtünmenin ultrason tarafından hızlandırılması nedeniyle polimerlerin bozunmasını tetikleyebilir ve bu da CC bağlarının bölünmesine neden olur; Öte yandan, ultrasonun kavitasyon etkisiyle oluşan yüksek sıcaklık ve yüksek basınç ortamı zincirin kırılmasına neden olur. Diğer bozunma yöntemleriyle karşılaştırıldığında, ultrasonik bozunma ile elde edilen bozunma ürünlerinin moleküler ağırlık dağılımı dar ve saflığı yüksektir.

mikrodalga radyasyon yöntemi

Nişastanın nispeten düşük sıcaklıklarda mikrodalga işlemi için gereken süre, nemli ısıl işlemden daha kısadır. Mikrodalga işlemi, nişastanın ısıtma sıcaklığından ve nem içeriğinden, özellikle nem ve ısıtma hızı arasındaki önemli korelasyondan etkilenir. Nem içeriği düşük olduğunda ısıtma hızı çok hızlıdır; Nem içeriği yüksek olduğunda, sıcaklık artışı önemli değildir. Mikrodalga radyasyon yöntemi, iyi gelişme beklentileri olan yeni bir süreçtir. [3]

Buharlı ısıtma yöntemi

Juscelino sırasıyla siyah fasulye, kırmızı fasulye ve lima fasulyelerini sıcak buhar ve yüksek basınçlı sıcak buharla işlemiştir. RS verimi yüzde 19 ila yüzde 31 idi ve elde edilen RS içeriği, orijinal nişastadakinden 3-5 kat daha yüksekti. Bu, buharla ısıtma yönteminin RS hazırlamak için de etkili bir yöntem olduğunu kanıtlıyor.

9.Müşteri Yorumları

Alibaba, Chemicalbook ve LookChem'de yüksek kaliteli ürünler ve koşulsuz hizmetler aracılığıyla mağazalarımız var, birçok olumlu yorum aldık.

10.Sertifikalarımız

Yıllar geçtikçe, ürün üretimi optimizasyonu ve kalite sistemi kurulmasına kendimizi adadık. Kalite yönetim sistemini kurduk ve sertifikalarını aldık.

11.Müşterilerimiz

Abbott, Unilever, Shiseido, KANS ve SIMM vb. ile iş ilişkisi kurduk.

12. Sergiler

CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest gibi uluslararası fuarlara sıklıkla katılıyoruz.

Popüler Etiketler: canna edulis ker dayanıklı nişasta rs3, üreticiler, tedarikçiler, fabrika, toptan satış, satın al, fiyat, en iyi, toplu, satılık